le concept

Au Japon, la gastronomie n’est pas cantonnée aux restaurants.
Elle se répand dans la rue, au cœur de la vie quotidienne, avec fraîcheur, goût et générosité.
Chez Umaka, nous avons voulu recréer pour vous l’expérience de la cantine japonaise, dans son mélange unique de cuisine gourmande et de saveurs intenses mais équilibrées.
Le mot « Umaka » signifie « bon et délicieux » et résume à lui seul notre philosophie. Nous proposons un menu tendance fastgood, dans l’esprit de la street food japonaise, qui allie le plaisir de manger avec celui de profiter de l’instant présent. Nous vous invitons à voyager avec nous pour découvrir nos plats savoureux : des yakisoba aux udon, des karaage aux mazemen, en passant par les délicieux tsukemono, yakitory, chachu, curry et okonomyiaki.

le menu

Pour la création de notre menu, nous avons fait appel à la société de conseil culinaire Mitsu&CS et à l’expertise du chef Mitsuru Tsukada, connu pour sa résidence au restaurant Sachi du Mandarin Oriental. En collaboration avec notre chef Armando Falco et le gérant Julien Roques, le chef Mitsu a imaginé un vrai voyage gustatif, qui restitue aux amateurs de bonne chère l’expérience des échoppes et des yatai qui garnissent les rues du Japon.

Notre carte se veut une lettre d’amour à la civilisation nippone et à sa culture de la cuisine comme art de vivre. Les plus fins gourmets amateurs de cuisine japonaise apprécieront cette approche au plus près des traditions japonaises. Le regard du chef Mitsu apporte son cachet d’authenticité aux plats que nous proposons, tout en les sublimant par son goût de la modernité et sa maîtrise du mariage des saveurs.

Notre équipe travaille chaque jour dans la bonne humeur pour transformer des produits de qualité, locaux et de saison, en mets délicats faits minute. Vous pouvez déguster nos plats sur place, les emporter pour les déguster là où vos pas vous mènent, comme s’ils sortaient encore fumants d’un yatai traditionnel, ou vous les faire livrer dans tout Genève.

Loin du vacarme du quotidien, notre cantine cossue vous accueille dans une ambiance sobre et élégante. Rosettes de fleurs de cerisiers, musique soigneusement choisie, illustrations réalisées par des artistes locaux… Partager un repas au restaurant Umaka, c’est manger dans un lieu de vie où vous serez servi en moins de cinq minutes, tout en profitant de l’atmosphère japonaise agréable et apaisante. Accompagnés d’une bière brassée au Japon, d’une limonade naturelle locale d’Opaline ou d’un kombucha genevois, nos plats étanchent à la fois l’appétit de votre estomac et votre envie d’ailleurs.